Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Tren Kuliner 2012: Makanan Tradisional  

image-gnews
Gurame Acar Asam dan Gurame Bakar Pedas Bumbu Kuning. TEMPO/Suryo Wibowo
Gurame Acar Asam dan Gurame Bakar Pedas Bumbu Kuning. TEMPO/Suryo Wibowo
Iklan

TEMPO.CO - Kecenderungan kembali ke makanan tradisional akan lebih tren di tahun 2012. Ini pulalah yang akan digarap para pelaku bisnis tahun depan. Anda yang ingin sukses menggeluti bisnis ini dituntut lebih kreatif menjawab berbagai kebutuhan konsumen. Kata kuncinya adalah: “Kuliner Indonesia dengan kemasan modern,” ujar pengamat kuliner, Arie Parikesit.

Menurut Arie, suasana yang enak dan nyaman memberikan daya tarik tersendiri bagi penggemar kuliner. Itu mengapa banyak para pelaku bisnis yang mendisain interior ruangan rumah makan dengan ornamen tradisional dan sentuhan modern.

Strategi itu tentu tidak lepas dari kreativitas para pelaku bisnis dalam menyajikan makanan yang lezat dan sehat. Namun, tuntutan itu sejatinya bukanlah hal yang sulit. “Karena dalam lima tahun terakhir, 80 persen tayangan televisi maupun media cetak memuat informasi tentang kuliner lokal,” kata Arie.

Rumah makan dengan menu tradisional memang makin menjamur di sejumlah pusat perbelanjaan maupun jalan protokol. Kehadiran mereka seperti sedang menjawab kebutuhan pasar yang merindukan selera warisan budaya Tanah Air.

Saking banyaknya permintaan pasar, beberapa pusat perbelanjaan bahkan sengaja menciptakan komplek jajanan tradisional, seperti yang dilakukan manajemen Gandaria City, Jakarta. Menu-menu andalan mereka adalah makanan harian yang tidak sulit ditemukan di banyak tempat. Bedanya, semua menu diolah dengan cita rasa yang tinggi.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Dengan konsep seperti itu, makanan harian seperti soto, gado-gado, gudeg, pecel, ikan pepes, terasa makin berkelas. Semuanya dapat dinikmati dengan suasana hangat laiknya rumah sendiri seperti konsep yang diadopsi restoran Rempah Wangi atau Warung Daun.

“Untuk makanan penutup, serbuan makanan asing seperti cakegelattocup cake diperkirakan belum akan terbendung. Bahkan, jadi pilihan utama. Kalaupun ada varian jajanan pasar, selera konsumen belum begitu banyak,” kata Arie.

Di tingkat global, prediksi tren kuliner 2012 juga sempat dibuat oleh konsultan restoran dan makanan internasional di New York, Baum+Whiteman. Hasil penelitian mereka, seperti yang dikutip Nutrition Unplugged, memprediksi adanya peralihan selera ke jenis makanan tradisional juga, asal Korea, Peru, Acar, makanan berbahan dasar jeroan, sandwich, dan sushi.

RIKY FERDIANTO

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Mengulik Keragaman Kuliner Khas Jawa Timur, Banjarmasin, hingga Lombok

6 jam lalu

Bebek Songkem. (dok. Indonesia Kaya)
Mengulik Keragaman Kuliner Khas Jawa Timur, Banjarmasin, hingga Lombok

Ada tiga episode web series dalam format dokumenter membahas tentang filosofi, cara hingga tips memasak kuliner setiap daerah


5 Kreasi Resep Pisang Ijo untuk Berbuka Puasa yang Enak

19 jam lalu

Bahan makanan pisang ijo bisa dikreasikan menjadi beragam jenis hidangan menarik. Berikut 5 kreasi resep pisang ijo yang bisa Anda recook. Foto: Canva
5 Kreasi Resep Pisang Ijo untuk Berbuka Puasa yang Enak

Bahan makanan pisang ijo bisa dikreasikan menjadi beragam jenis hidangan menarik. Berikut 5 kreasi resep pisang ijo yang bisa Anda recook.


5 Tips Hemat Biaya saat Menonton Konser di Luar Negeri

4 hari lalu

Jewel di Bandara Changi, Singapura. (foto: Jiachen Lin)
5 Tips Hemat Biaya saat Menonton Konser di Luar Negeri

Ada beberapa tips untuk menghemat biaya saat menonton konser di luar negeri


7 Rekomendasi Tempat Kuliner Ramadhan di Bandung yang Kekinian

8 hari lalu

Sudirman Street Food, Bandung. Kuliner malam di Bandung. FOTO/Instagram/sudirmanstreetfood_bandung
7 Rekomendasi Tempat Kuliner Ramadhan di Bandung yang Kekinian

Berikut rekomendasi kuliner Ramadhan di Bandung yang populer dan kekinian. Ada banyak makanan yang bisa dibeli, mulai dari gorengan hingga kolak.


7 Tempat Kuliner Ramadhan di Jakarta yang Ramai dan Lengkap

10 hari lalu

Aktivitas jual beli jajanan di lapak pedagang Bazaar Takjil Ramadhan Benhil di kawasan Bendungan Hilir, Jakarta, Selasa, 12 Maret 2024. Pedagang musiman di kawasan Bendungan Hilir ini, menjadi salah satu tempat tujuan warga maupun pekerja kantoran untuk berburu makanan takjil buka puasa di bulan Ramadan. TEMPO/ Febri Angga Palguna
7 Tempat Kuliner Ramadhan di Jakarta yang Ramai dan Lengkap

Ada banyak tempat kuliner Ramadhan di Jakarta yang bisa Anda coba. Seperti kawasan Benhil, Pasar Santa, Blok M, hingga Jalan Sabang.


Lamang Tapai Kuliner Khas Minangkabau Bukan Sekadar Makanan, Ini Filosofinya

12 hari lalu

Lamang Tapai. TEMPO/Febri Yanti
Lamang Tapai Kuliner Khas Minangkabau Bukan Sekadar Makanan, Ini Filosofinya

Walau terdengar tidak biasa, memadukan Lemang dengan tapai ketan cukup populer di Sumatra Barat. Penganan ini disebut Lamang Tapai.


Djakarta Ramadan Fair 2024 Dibuka, Warga Ibu Kota Bisa Jajan Takjil hingga Kerajinan

12 hari lalu

Djakarta Ramadhan Fair 2024  di Lapangan Banteng, Jakarta Pusat, dibuka 15-20 Maret 2024. (Kemenparekraf)
Djakarta Ramadan Fair 2024 Dibuka, Warga Ibu Kota Bisa Jajan Takjil hingga Kerajinan

Djakarta Ramadan Fair 2024 menawarkan kuliner dan produk Ramadan, digelar 15-20 Maret 2024.


Merayakan Ramadan Bersama Aryaduta Menteng: Pengalaman Kuliner Tak Terlupakan

17 hari lalu

Hidangan Ramadan Aryaduta Menteng
Merayakan Ramadan Bersama Aryaduta Menteng: Pengalaman Kuliner Tak Terlupakan

Aryaduta Menteng menghadirkan serangkaian pengalaman kuliner Ramadan yang menggugah selera di tiga restorannya yang berbeda


Warung Blayag Mek Sambru yang Legendaris di Bali, Ada Sejak 1967

19 hari lalu

Warung Blayag Mek Sambru (karangasemkab.go.id)
Warung Blayag Mek Sambru yang Legendaris di Bali, Ada Sejak 1967

Warung blayag kaki lima ini telah ada selama 57 tahun dan berhasil mendapat dua sertifikat nasional berkat konsistensinya.


Pertumbuhan Industri Kuliner Semakin Pesat, Intip Rahasia Kue Mengembang Sempurna

19 hari lalu

Ilustrasi adonan kue. Foto: Freepik.com/Azerbaijan_Stockers
Pertumbuhan Industri Kuliner Semakin Pesat, Intip Rahasia Kue Mengembang Sempurna

Pesatnya pertumbuhan ini tak lepas dari masifnya penggunaan media sosial yang mendorong munculnya tren-tren kuliner kekinian.