kepiting

kepiting

Pedasnya Kepiting Papua di Jakarta



TEMPO.CO, Jakarta - Kepiting asal Papua kini hadir di Jakarta. Kepiting Papua ini berbeda dengan kepiting Kalimantan yang banyak dijual di restoran Jakarta. Kepiting asal Tarakan, Kalimantan, memiliki kandungan air yang tinggi sehingga tekstur dagingnya terlalu lunak.

"Kalau kepiting dari Papua, meski sudah tujuh hari, dagingnya masih padat karena kandungan air tidak banyak," kata Wiliiam Yioda, pemilik Restoran Seafood Beluga, yang menyajikan kepiting Papua.


Menu andalan restoran itu adalah Kepiting Betina Papua Lada Hitam. Lengkap dengan telurnya, kepiting merah dengan jelaga lada hadir di hadapan saya.

Saat menyesap bumbu yang menyelimuti cangkang, rasa pedas lada langsung menyeruak ke dalam mulut. Satu kali isapan, pedas lada tidak terlalu bermasalah. Tapi kecapan selanjutnya membuat saya tidak bisa jauh dari gelas berisi es teh manis.

Sayang, jejak pedas lada ataupun racikan bumbu tidak bisa ditemukan pada daging kepiting. Saat memecah cangkang, terlihat daging yang masih berwarna putih. Tak ada rasa bumbu, hanya daging. Hambar.

"Karena bercangkang, bumbu sulit menyesap ke dalam daging," kata William.

Tapi itu tidak hanya terjadi pada kepiting. Seekor ikan yang kami pesan juga serupa. Santan kental berwarna kuning yang lezat ternyata tidak masuk ke dalam dagingnya.

Dagingnya putih, tidak terlihat kuning bumbu pada lapisan daging. Saat di mulut, rasa yang terkecap pun hanya daging, tak ada bercak bumbu. Sayang sekali.


Saya memang tidak puas akan sajian Restoran Beluga. Tapi tidak begitu dengan artis sinetron Bertrand Antolin. Pria kelahiran 31 tahun lalu ini sangat menyukai Kepiting Papua Lada Hitam Beluga. Bahkan, dalam sebulan, dia bisa bertandang ke restoran tersebut untuk menyantap si kepiting. Seperti Minggu malam, 7 Januari lalu.

Bertrand mengaku telah mendatangi pelbagai restoran seafood lainnya dan memesan kepiting lada hitam. "Tapi tidak ada yang menyajikan kepiting dengan bumbu lada hitam seenak di Beluga," kata Bertrand.

Selain di Barito, Beluga juga bisa ditemukan di Jalan Danau Sunter Nomor 7, Sunter, Jakarta Barat. Untuk seporsi Kepiting Betina Sapi Lada Hitam ukuran besar, Anda akan mendapat potongan harga dari Rp 200 ribu menjadi Rp 100 ribu.

"Potongan harga itu untuk masa promosi. Sampai sekarang saya belum punya rencana menarik promo itu," kata William.

Sedangkan seporsi Bayi Ikan Hiu Kalio bisa dipesan dengan harga Rp 38 ribu.

Restoran Seafood Beluga
| Jalan Barito II Nomor 45 Kebayoran Baru, Jakarta Selatan.

CORNILA DESYANA