Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Menikmati Lebaran dengan Sajian Daging Kurban  

image-gnews
Gulai Kambing
Gulai Kambing
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Idul Adha tinggal di depan mata, bahkan ibarat menghitung jam. Pada hari kurban tentunya Anda memiliki banyak daging yang siap diolah menjadi sajian lezat.

Apabila pada hari Idul Fitri biasanya sajian menu adalah ketupat, sayur pepaya, rendang, dan opor ayam, pada Idul Adha disajikan menu dari daging kambing. (Baca: Sate Matang, Resep Sate Kambing Asal Aceh.) Balqies Batarfie, penulis buku 30 Resep Masakan Arab Rumahan yang diluncurkan pada September lalu, memberikan resep jitu kuliner Arab yang bisa disajikan di rumah.

"Ada banyak daging kambing pada Hari Raya Idul Adha yang bisa dimanfaatkan," kata Balqies.

Pendiri Katering Kenanga yang jasa pelayanannya digunakan di Istana Bogor selama lebih dari 20 tahun ini mengingatkan bagi mereka yang punya penyakit diabetes dan penyakit lain bila ingin menyantap sup kambing. "Sebaiknya jangan membuat kaldu pada air rebusan pertama daging kambing. Sebab, ini berbahaya karena air rebusan ini mengandung lemak yang tinggi. Sebaiknya dibuang dulu, lalu rebus lagi air yang digunakan untuk memasak kuah supnya," katanya.

Kemudian, melalui bukunya, Balqies berbagi resep masakan lezat yang bisa disajikan pada Hari Raya Idul Adha. (Baca: Iga Sapi Andalan di Demenu.) Berikut ini menu yang disarankannya.

Gulai Kambing

Bahan yang dibutuhkan:
500 gram daging kambing atau sapi bagian paha yang muda, 60 gram bawang merah iris kasar, 50 gram bawang bombai iris halus, 6 gram kunyit, 9 gram kemiri, 20 gram bawang putih, 10 gram jahe, 5 buah cabai merah buang bijinya, 1 buah tomat, 3 buah cengkih, 2 gram kayu manis, 3 butir kapulaga, 2 liter air untuk merebus daging, 250 ml santan kental, 1 batang serai, 20 lembar daun salam, 3 buah cabai hijau bersihkan tangkainya, garam sesuai selera, 1/2 sdt gula pasir, dan 10 gram bumbu rempah.

Cara membuat:
1. Goreng daging yang telah direbus sebelumnya hingga agak kecokelatan, sisihkan.
2. Tumis bawang bombai dan bawang merah hingga harum, sisihkan.
3. Haluskan bawang putih, kunyit, jahe, cabai merah, dan kemiri. Kemudian tumis hingga harum dan matang.
4. Tambahkan tumisan bawang merah dan bawang bombai, cengkih, kayu manis utuh, serai, dan kapulaga.
5. Masukkan daging dan tambahkan air, biarkan hingga daging agak empuk.
6. Tambahkan santan, tomat, dan daun kare. Biarkan matang. Masukkan cabai merah dan hijau, biarkan hingga agak layu. Angkat.
7. Hidangkan dengan taburan bawang goreng.

RINA ATMASARI | HADRIANI P.

Terpopuler
Kelebihan Antibiotik Sebabkan Anak Obesitas

Sepeda, dari Gaya Hidup hingga Selamatkan Bumi 

Manfaat Krim Mata untuk Atasi Masalah Kantong Mata

Keingintahuan dan Tafsir Cinta Ala Didi Budiardjo

Suntik Silikon, dari Kriminal hingga Kanker 

Kryolan, Produk Tata Rias yang Anti Uji Hewan  

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan










Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Mengulik Keragaman Kuliner Khas Jawa Timur, Banjarmasin, hingga Lombok

8 jam lalu

Bebek Songkem. (dok. Indonesia Kaya)
Mengulik Keragaman Kuliner Khas Jawa Timur, Banjarmasin, hingga Lombok

Ada tiga episode web series dalam format dokumenter membahas tentang filosofi, cara hingga tips memasak kuliner setiap daerah


5 Kreasi Resep Pisang Ijo untuk Berbuka Puasa yang Enak

21 jam lalu

Bahan makanan pisang ijo bisa dikreasikan menjadi beragam jenis hidangan menarik. Berikut 5 kreasi resep pisang ijo yang bisa Anda recook. Foto: Canva
5 Kreasi Resep Pisang Ijo untuk Berbuka Puasa yang Enak

Bahan makanan pisang ijo bisa dikreasikan menjadi beragam jenis hidangan menarik. Berikut 5 kreasi resep pisang ijo yang bisa Anda recook.


5 Tips Hemat Biaya saat Menonton Konser di Luar Negeri

4 hari lalu

Jewel di Bandara Changi, Singapura. (foto: Jiachen Lin)
5 Tips Hemat Biaya saat Menonton Konser di Luar Negeri

Ada beberapa tips untuk menghemat biaya saat menonton konser di luar negeri


7 Rekomendasi Tempat Kuliner Ramadhan di Bandung yang Kekinian

8 hari lalu

Sudirman Street Food, Bandung. Kuliner malam di Bandung. FOTO/Instagram/sudirmanstreetfood_bandung
7 Rekomendasi Tempat Kuliner Ramadhan di Bandung yang Kekinian

Berikut rekomendasi kuliner Ramadhan di Bandung yang populer dan kekinian. Ada banyak makanan yang bisa dibeli, mulai dari gorengan hingga kolak.


7 Tempat Kuliner Ramadhan di Jakarta yang Ramai dan Lengkap

10 hari lalu

Aktivitas jual beli jajanan di lapak pedagang Bazaar Takjil Ramadhan Benhil di kawasan Bendungan Hilir, Jakarta, Selasa, 12 Maret 2024. Pedagang musiman di kawasan Bendungan Hilir ini, menjadi salah satu tempat tujuan warga maupun pekerja kantoran untuk berburu makanan takjil buka puasa di bulan Ramadan. TEMPO/ Febri Angga Palguna
7 Tempat Kuliner Ramadhan di Jakarta yang Ramai dan Lengkap

Ada banyak tempat kuliner Ramadhan di Jakarta yang bisa Anda coba. Seperti kawasan Benhil, Pasar Santa, Blok M, hingga Jalan Sabang.


Lamang Tapai Kuliner Khas Minangkabau Bukan Sekadar Makanan, Ini Filosofinya

12 hari lalu

Lamang Tapai. TEMPO/Febri Yanti
Lamang Tapai Kuliner Khas Minangkabau Bukan Sekadar Makanan, Ini Filosofinya

Walau terdengar tidak biasa, memadukan Lemang dengan tapai ketan cukup populer di Sumatra Barat. Penganan ini disebut Lamang Tapai.


Djakarta Ramadan Fair 2024 Dibuka, Warga Ibu Kota Bisa Jajan Takjil hingga Kerajinan

12 hari lalu

Djakarta Ramadhan Fair 2024  di Lapangan Banteng, Jakarta Pusat, dibuka 15-20 Maret 2024. (Kemenparekraf)
Djakarta Ramadan Fair 2024 Dibuka, Warga Ibu Kota Bisa Jajan Takjil hingga Kerajinan

Djakarta Ramadan Fair 2024 menawarkan kuliner dan produk Ramadan, digelar 15-20 Maret 2024.


Merayakan Ramadan Bersama Aryaduta Menteng: Pengalaman Kuliner Tak Terlupakan

17 hari lalu

Hidangan Ramadan Aryaduta Menteng
Merayakan Ramadan Bersama Aryaduta Menteng: Pengalaman Kuliner Tak Terlupakan

Aryaduta Menteng menghadirkan serangkaian pengalaman kuliner Ramadan yang menggugah selera di tiga restorannya yang berbeda


Warung Blayag Mek Sambru yang Legendaris di Bali, Ada Sejak 1967

19 hari lalu

Warung Blayag Mek Sambru (karangasemkab.go.id)
Warung Blayag Mek Sambru yang Legendaris di Bali, Ada Sejak 1967

Warung blayag kaki lima ini telah ada selama 57 tahun dan berhasil mendapat dua sertifikat nasional berkat konsistensinya.


Pertumbuhan Industri Kuliner Semakin Pesat, Intip Rahasia Kue Mengembang Sempurna

19 hari lalu

Ilustrasi adonan kue. Foto: Freepik.com/Azerbaijan_Stockers
Pertumbuhan Industri Kuliner Semakin Pesat, Intip Rahasia Kue Mengembang Sempurna

Pesatnya pertumbuhan ini tak lepas dari masifnya penggunaan media sosial yang mendorong munculnya tren-tren kuliner kekinian.