Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Meradelima, Ahlinya Penyaji Hidangan Peranakan

image-gnews
sxc.hu
sxc.hu
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Tahu sudah biasa menjadi teman nasi. Tapi jangan samakan dengan tahu yang satu ini. Ada garis-garis bekas pembakaran dan guyuran kecap nan pedas. Dimakan hangat-hangat lebih nikmat. Disajikan dengan cara ditusuk mirip sate. Tahu spesial itu diberi nama tahu bakar tangkiwutt. Inilah salah satu sajian favorit di Meradelima. Bukan menu baru karena sudah disuguhkan sejak resto ini berlokasi di Plaza Pondok Indah. Berpindah beberapa kali, kini resto dengan slogan “authentic peranakan cuisine” ini hadir di Jalan Wolter Monginsidi Nomor 1, Jakarta Selatan. Di lokasi tak jauh dari Mabes Polri pun, tahu bakar tetap dihadirkan. Bahkan tetap menjadi favorit.

Dari menu bakar-bakaran tak hanya ada tahu bakar, ada juga sate manis ciamik tenan. Liny Adisubrata, salah satu dari enam pemilik resto peranakan ini, menyebutkan, sate ini merupakan salah satu khas hidangan Cina. Aslinya terbuat dari daging babi. Namun, karena resto ini berlabel halal, dibuatlah dengan daging sapi. Merupakan bagian dari hidangan peranakan Cina-Betawi, sate ini mirip sate biasa namun bumbunya terasa kuat. Tentunya berkat kemiri, selain rasa manis karena campuran gula merah.

Liny menyatakan, yang disebut makanan peranakan sebenarnya tak hanya peranakan Cina, tapi juga Arab dan India. Meski yang diangkat di restoran ini memang sajian peranakan Cina. Namun yang namanya olahan peranakan, menurut ibu yang piawai mengolah makanan ini, di setiap daerah tidak selalu sama. “Karena banyak dipengaruhi masakan pribumi,” ia menegaskan. Misalnya, menu peranakan Padang lebih pedas, peranakan Manado pun pasti mendapat pengaruh dari makanan lokalnya.

Meradelima akan mencoba merangkul makanan peranakan dari berbagai daerah, meski saat ini lebih pada peranakan di Pulau Jawa. Hanya, sajian peranakan di sini diberi nama khusus yang beberapa mengundang tawa tamu. Misalnya saja, untuk jenis minuman, ada yang disebut es tua-tua keladi, yang tak lain adalah kelapa muda, ditambah sirop dan susu, serta es mata keranjang (sirsak, kelapa, buah atap, dan susu). Ada pula minuman hangat, seperti wedang ronde yang dikenal sebagai khas Jawa, padahal aslinya justru merupakan olahan orang Tionghoa. Bahkan terkait dengan upacara tertentu.

Hidangan Cina tak pernah lepas dari pangsit dan mi, tentu keduanya juga menjadi menu yang mudah ditemukan di restoran ini. Mulai mi goreng panjang umur, mi goreng baba celup, bihun Pecinan, kwetiaw Mangga Besar, mi Jawa baru. Kemudian, untuk makanan ringan ada pangsit kawin lari. Sebuah nama yang lucu untuk tiga potong pangsit basah dengan kuah. Hidangan ini menggunakan pangsit Wonton nan gurih dengan campuran udang dan ayam.

Lantas ada juga makanan khas rumahan para pemiliknya dalam label Nyonya Kitchen. Dalam daftar terdapat ayam gandaria, yang terasa sedikit asam karena memang diberi campuran buah gandaria. Ingin merasakan buah gandaria lebih lekat, ada pula sambal gandaria. Liny menyebutkan, buah gandaria termasuk sulit didapat karena hanya muncul saat musimnya saja. Dalam menu ini ada pula Ko Ping Ho. Jangan membayangkan tokoh dalam cerita silat itu karena yang satu ini tak lain dari nama ayam goreng dengan saus kari.

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Untuk penggemar sayur, salah satu yang khas menurut Liny adalah cah bengkoang. Mungkin kebanyakan orang membayangkan buah berwarna putih ini untuk rujak ulek atau asinan. Namun, di Meradelima, bengkoang dibikin olahan untuk teman nasi. Irisan tipis bengkoang ini ditumis dan dibumbui bawang putih serta juhi. Silakan bayangkan kesegaran, manis, dan aroma ikannya.

Deretan sayuran lain, oseng Sampek Engthai, kangkung belacan, jagung lali jiwo yang diberi nama khas karena bisa membuat yang memakannya lupa diri. Tentunya saking enaknya. Ada pula sayur berlabel oseng bini gue berupa tumis sawi asin dengan potongan daging dan ayam, serta sayur asem Apho. Nah, sayur asem ini terasa lebih sedap karena rasa manis, pedas, dan asamnya terasa.

Bila ingin mencoba salah satu menu baru, ada gurame dengan lima rasa. Semua rasa ada pada ikan gurame yang diambil fillet-nya lantas diberi tepung ini. Semua hidangan bisa dinikmati untuk makan siang maupun malam. Lantas ada beberapa ruang juga bila ada yang ingin makan siang sambil rapat, arisan, pesta ulang tahun, bahkan juga pesta pernikahan. Karena dua lantai gedung restoran ini bisa menampung 400 orang untuk posisi berdiri dan 220 orang untuk kapasitas duduk.

Bangunan yang digunakan resto ini merupakan rumah tua namun diberi hiasan yang khas Cina zaman dulu. Mulai hiasan piring keramik di beberapa dinding, kebaya encim di lantai bawah maupun atas, aneka rantang dari kayu, lemari pakaian lawas, hingga vas bunga dari teko keramik nan ciamik. Bahkan ada juga yang menonjol berupa pintu kayu superbesar yang dipasang di dinding dekat tangga dengan hiasan huruf Cina.

TRAVELOUNGE

Iklan



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


5 Kreasi Resep Pisang Ijo untuk Berbuka Puasa yang Enak

9 jam lalu

Bahan makanan pisang ijo bisa dikreasikan menjadi beragam jenis hidangan menarik. Berikut 5 kreasi resep pisang ijo yang bisa Anda recook. Foto: Canva
5 Kreasi Resep Pisang Ijo untuk Berbuka Puasa yang Enak

Bahan makanan pisang ijo bisa dikreasikan menjadi beragam jenis hidangan menarik. Berikut 5 kreasi resep pisang ijo yang bisa Anda recook.


5 Tips Hemat Biaya saat Menonton Konser di Luar Negeri

3 hari lalu

Jewel di Bandara Changi, Singapura. (foto: Jiachen Lin)
5 Tips Hemat Biaya saat Menonton Konser di Luar Negeri

Ada beberapa tips untuk menghemat biaya saat menonton konser di luar negeri


7 Rekomendasi Tempat Kuliner Ramadhan di Bandung yang Kekinian

7 hari lalu

Sudirman Street Food, Bandung. Kuliner malam di Bandung. FOTO/Instagram/sudirmanstreetfood_bandung
7 Rekomendasi Tempat Kuliner Ramadhan di Bandung yang Kekinian

Berikut rekomendasi kuliner Ramadhan di Bandung yang populer dan kekinian. Ada banyak makanan yang bisa dibeli, mulai dari gorengan hingga kolak.


7 Tempat Kuliner Ramadhan di Jakarta yang Ramai dan Lengkap

9 hari lalu

Aktivitas jual beli jajanan di lapak pedagang Bazaar Takjil Ramadhan Benhil di kawasan Bendungan Hilir, Jakarta, Selasa, 12 Maret 2024. Pedagang musiman di kawasan Bendungan Hilir ini, menjadi salah satu tempat tujuan warga maupun pekerja kantoran untuk berburu makanan takjil buka puasa di bulan Ramadan. TEMPO/ Febri Angga Palguna
7 Tempat Kuliner Ramadhan di Jakarta yang Ramai dan Lengkap

Ada banyak tempat kuliner Ramadhan di Jakarta yang bisa Anda coba. Seperti kawasan Benhil, Pasar Santa, Blok M, hingga Jalan Sabang.


Lamang Tapai Kuliner Khas Minangkabau Bukan Sekadar Makanan, Ini Filosofinya

11 hari lalu

Lamang Tapai. TEMPO/Febri Yanti
Lamang Tapai Kuliner Khas Minangkabau Bukan Sekadar Makanan, Ini Filosofinya

Walau terdengar tidak biasa, memadukan Lemang dengan tapai ketan cukup populer di Sumatra Barat. Penganan ini disebut Lamang Tapai.


Djakarta Ramadan Fair 2024 Dibuka, Warga Ibu Kota Bisa Jajan Takjil hingga Kerajinan

12 hari lalu

Djakarta Ramadhan Fair 2024  di Lapangan Banteng, Jakarta Pusat, dibuka 15-20 Maret 2024. (Kemenparekraf)
Djakarta Ramadan Fair 2024 Dibuka, Warga Ibu Kota Bisa Jajan Takjil hingga Kerajinan

Djakarta Ramadan Fair 2024 menawarkan kuliner dan produk Ramadan, digelar 15-20 Maret 2024.


Merayakan Ramadan Bersama Aryaduta Menteng: Pengalaman Kuliner Tak Terlupakan

16 hari lalu

Hidangan Ramadan Aryaduta Menteng
Merayakan Ramadan Bersama Aryaduta Menteng: Pengalaman Kuliner Tak Terlupakan

Aryaduta Menteng menghadirkan serangkaian pengalaman kuliner Ramadan yang menggugah selera di tiga restorannya yang berbeda


Warung Blayag Mek Sambru yang Legendaris di Bali, Ada Sejak 1967

18 hari lalu

Warung Blayag Mek Sambru (karangasemkab.go.id)
Warung Blayag Mek Sambru yang Legendaris di Bali, Ada Sejak 1967

Warung blayag kaki lima ini telah ada selama 57 tahun dan berhasil mendapat dua sertifikat nasional berkat konsistensinya.


Pertumbuhan Industri Kuliner Semakin Pesat, Intip Rahasia Kue Mengembang Sempurna

19 hari lalu

Ilustrasi adonan kue. Foto: Freepik.com/Azerbaijan_Stockers
Pertumbuhan Industri Kuliner Semakin Pesat, Intip Rahasia Kue Mengembang Sempurna

Pesatnya pertumbuhan ini tak lepas dari masifnya penggunaan media sosial yang mendorong munculnya tren-tren kuliner kekinian.


Mengenal Blayag, Ketupat ala Bali dengan 15 Lauk

19 hari lalu

Blayag, ketupat ala Bali dengan 15 lauk (denpasarkota.go.id)
Mengenal Blayag, Ketupat ala Bali dengan 15 Lauk

Selain untuk dikonsumsi sehari-hari, blayag yang mirip ketupat ini sering digunakan pada upacara adat.