Lupa Kata Sandi? Klik di Sini

atau Masuk melalui

Belum Memiliki Akun Daftar di Sini


atau Daftar melalui

Sudah Memiliki Akun Masuk di Sini

Konfirmasi Email

Kami telah mengirimkan link aktivasi melalui email ke rudihamdani@gmail.com.

Klik link aktivasi dan dapatkan akses membaca 2 artikel gratis non Laput di koran dan Majalah Tempo

Jika Anda tidak menerima email,
Kirimkan Lagi Sekarang

Resep Pempek Plus Cuka, Tak Susah Membuatnya

Reporter

image-gnews
Pempek yang berasal dari Palembang merupakan salah satu makanan tertua di Indonesia, yaitu dari abad ke-16. Makanan itu dihidangkan oleh maskapai penerbangan Garuda Indonesia. (Foto: Instagram Garuda Indonesia)
Pempek yang berasal dari Palembang merupakan salah satu makanan tertua di Indonesia, yaitu dari abad ke-16. Makanan itu dihidangkan oleh maskapai penerbangan Garuda Indonesia. (Foto: Instagram Garuda Indonesia)
Iklan

TEMPO.CO, Jakarta - Pempek merupakan salah satu makanan yang paling ikonik berasal dari Palembang. Pempek sendiri merupakan sajian yang menggunakan tepung sagu sebagai bahan dasar utamanya.

Variasi pempek sudah bermacam, namun tetap pempek berbahan ikan belida akan terasa lebih otentik, harga ikan yang mahal bisa diganti dengan jenis ikan tenggiri. Ada pun cara mudah membuat pempek, sebagai berikut.

Bahan –bahan Pempek:

- Ikan tenggiri atau gabus 500 gram

- Telur tiga butir (Opsional)

- Minyak makan 100 ml

- Gula Merah 500 gram

- Cabai Rawit

- Garam

- Asam Jawa

- Air

Iklan
Scroll Untuk Melanjutkan

Cara Buat adonan Pempek

  1. Panas air sekitar tiga liter terlebih dahulu, untuk persipan merebus bahan pempek yang selesai dibentuk, Tambahkan minyak makan secukupnya.
  2. Pastikan kondisi ikan untuk pempek sudah halus, masukkan 300 ml air. Aduk secara merata, jangan dicampurkan bahan-bahan lainnya.
  3. Setelah campuran ikan giling dan air merata, lalu masukkan garam sebanyak 15 gram, aduk hingga rata dan tambahkan minyak makan sebanyak satu sendok makan.
  4. Masukkan telur satu butir, aduk hingga rata.
  5. Masukkan tepung sagu 350 gram, masukkan secara perlahan, aduk adonan sampai semuanya bahan tercampur. Perlu diingat supaya pempeknya tidak bertekstur keras, usahakan menguleni adonan tidak terlalu kuat, cukup diaduk biasa saja dengan jemari Anda.

Proses Pembentukkan Pempek

  1. Proses pembuatan pempek berbentuk lenjer sangat mudah sekali, caranya taburkan tepung di atas nampan yang luas, kemudian gulung adonan hingga bentuk sudah Nampak bagus, tidak perlu lama, nanti adonan bisa jadi keras

2. Proses pembuatan pempek berbentuk kapal selam, caranya buat adonan menjadi bulat, buat lubang secara perlahan didahului dengan jari jempol, lalu dilanjutkan dengan jari telunjuk dan tengah untuk memperluas lubang yang nantinya akan dimasukkan telur.

- Saat sudah cukup ukuran lubangnya, masukkan kuning telur secara utuh ke pempek yang sudah dilubangi pelan-pelan dan tambahkan sedikit putih telurnya tidak lebih dari setengah sendok makan.

- Tutup pempek dengan sisi yang lain, lakukan hati-hati supaya adonan pempek tidak ada yang bocor.

- Lalu langsung masukkan ke dalam air yang mendidih, tunggu hingga adonan mengambang.

Baca: Berburu Pempek Udang Hingga ke Sungsang

Cara Membuat Cuko atau kuah pempek:

  • Masukkan gula merah ke dalam wadah, tambahkan air sebanyak 500 cc, lalu panaskan di api sedang.
  • Masukkan garam satu sendok teh, aduk hingga mendidih.
  • Giling cabai rawit sesuai kebutuhan dan juga bawang putih dengan tambahan air gula yang direbus tadi, saat sudah halus, aduk kuah hingga merata.
  • Kuah cuka pempek pun jadi, sudah bisa dikonsumsi bersama pempeknya.

 TIKA AYU

Iklan

Berita Selanjutnya



Rekomendasi Artikel

Konten sponsor pada widget ini merupakan konten yang dibuat dan ditampilkan pihak ketiga, bukan redaksi Tempo. Tidak ada aktivitas jurnalistik dalam pembuatan konten ini.

 

Video Pilihan


Hakim ICJ Perintahkan Israel Memastikan Makanan dan Obat-obatan Masuk ke Gaza

6 jam lalu

Seorang tentara Israel berjalan di dekat truk bantuan dengan pasokan kemanusiaan yang menunggu di Gerbang 96, pintu masuk yang baru dibuka memungkinkan akses lebih cepat ke Gaza utara, di Israel, 21 Maret 2024. REUTERS/Amir Cohen
Hakim ICJ Perintahkan Israel Memastikan Makanan dan Obat-obatan Masuk ke Gaza

Para hakim (ICJ) dengan suara bulat memerintahkan Israel untuk mengambil semua tindakan yang diperlukan untuk memastikan pasokan makanan pokok ke Gaza


Cara Menyimpan Kolang Kaling agar Tahan Lama, Bisa sampai Seminggu

18 jam lalu

Pegadang memilah kolang kaling di kawasan Pasar Tanah Abang, Jakarta, Jumat, 15 Maret 2024. Di bulan Ramadan pedagang mengaku penjualan kolang kaling meningkat, di hari normal pedagang hanya bisa menjual 4 kwintal dalam waktu seminggu sementara di bulan Ramadan kali ini 1 kwintal dalam sehari yang dijual harga eceran Rp 15 ribu hingga Rp 20 ribu per kilogram. TEMPO/ Febri Angga Palguna
Cara Menyimpan Kolang Kaling agar Tahan Lama, Bisa sampai Seminggu

Kolang kaling merupakan buah yang umumnya tahan selama 2-3 hari. Berikut cara menyimpan kolang kaling agar tahan lama, hingga 1 minggu.


Macam Makanan yang Sebaiknya Tidak Dipanaskan Lagi

5 hari lalu

Ilustrasi memanaskan makanan (Pixabay.com)
Macam Makanan yang Sebaiknya Tidak Dipanaskan Lagi

Beberapa jenis makanan sebaiknya tidak dihangatkan kembali dan harus selalu dimakan saat segar. Apa saja?


Saran Pakar Gizi untuk Lengkapi MPASI dengan Aneka Nutrisi Telur

6 hari lalu

Ilustrasi telur. Sumber: iStock/foxnews.com
Saran Pakar Gizi untuk Lengkapi MPASI dengan Aneka Nutrisi Telur

Telur merupakan sumber protein hewani yang serbaguna untuk memenuhi kebutuhan gizi anak saat diolah menjadi MPASI.


Ragam Makanan yang Dibutuhkan Sistem Imun Sehat

6 hari lalu

Ilustrasi kubis. Unsplash.com/Isara Somboon
Ragam Makanan yang Dibutuhkan Sistem Imun Sehat

Kurang gizi adalah penyebab paling umum sistem imun yang buruk. Berikut 10 jenis makanan yang mudah didapat dan sangat membantu kesehatan imun.


Komisi IX DPR RI Pantau Makanan di Pasar Cibinong

7 hari lalu

Wakil Ketua Komisi IX DPR RI Emanuel Melkiades Laka Lena saat mengecek produk-produk makanan yang dijual Di Pasar Cibinong, Bogor, Jawa Barat, Kamis (21/3/2024). Foto: Husen/nr
Komisi IX DPR RI Pantau Makanan di Pasar Cibinong

Komisi IX DPR RI memastikan tidak ada produk makanan yang mengandung bahan berbahaya, di Pasar Cibinong, Bogor.


Relaksasi HET Diklaim Redam Kenaikan Harga Beras di Jawa Barat

8 hari lalu

Petugas memotret penerima beras saat penyaluran bantuan pangan beras di Kantor Pos Bandung, Jawa Barat, Kamis, 29 Februari 2024. Pemerintah melalui Badan Pangan Nasional dan Perum Bulog menyalurkan bantuan pangan beras untuk 22.004.007 Keluarga Penerima Manfaat (KPM) dengan besaran bantuan pangan sebanyak 10 kg beras per KPM. TEMPO/Prima mulia
Relaksasi HET Diklaim Redam Kenaikan Harga Beras di Jawa Barat

Bahan makanan yang diwaspadai bergerak naik menjelang Hari Raya Lebaran di antaranya beras, daging ayam, telur, serta minyak goreng.


Bantuan Kemanusiaan yang Dikirim lewat Laut Tiba di Utara Gaza

9 hari lalu

Warga Palestina memeriksa lokasi serangan Israel di sebuah rumah, di tengah konflik yang sedang berlangsung antara Israel dan kelompok Islam Palestina Hamas, di Jabalia di Jalur Gaza utara, 3 Januari 2024. Lebih dari 22.000 orang meninggal dalam aksi genosida Israel di Palestina sejak Oktober 2023. REUTERS/Emad Gabon
Bantuan Kemanusiaan yang Dikirim lewat Laut Tiba di Utara Gaza

World Central Kitchen mengkonfirmasi 200 ton bantuan kemanusiaan sudah tiba di utara Gaza pada Jumat, 15 Maret 2024.


5 Tips Menjaga Bau Mulut saat Puasa

11 hari lalu

Ilustrasi bau mulut. shutterstock.com
5 Tips Menjaga Bau Mulut saat Puasa

Bau mulut yang tidak sedap bisa menjadi masalah, terutama saat berinteraksi dengan orang lain.


Kemendag Sebut Harga Beras dan Cabai Turun, Daging Ayam dan Telur Stabil Tinggi

11 hari lalu

Pedagang tengah mensortir cabai di Pasar Senen, Jakarta, Jumat 9 Juni 2023. Direktur Jenderal Perdagangan Dalam Negeri Kementerian Perdagangan atau Kemendag Isy Karim mengungkapkan sejumlah harga bahan pokok mulai naik menjelang Hari Raya Idul Adha 2023, harga cabai merah keriting naik 9,47 persen menjadi Rp 39.300 per kilogram dan cabai merah besar naik 8,38 persen menjadi Rp 40.100 per kilogram. Cabai rawit merah juga ikut naik 8,25 persen menjadi Rp 44.600 per kilogram. Tempo/Tony Hartawan
Kemendag Sebut Harga Beras dan Cabai Turun, Daging Ayam dan Telur Stabil Tinggi

Direktur Jenderal Perdagangan Dalam Negeri Kementerian Perdagangan, Isy Karim menyatakan bahwa harga cabai dan beras sudah mulai turun. Sedangkan harga daging ayam dan telur masih stabil tinggi.