Ikuti Kami di
TEMPO.CO, Jakarta - Ketupat merupakan sajian khas Lebaran yang biasanya disajikan bersama opor ayam. Menyantap ketupat menjadi momen yang ditunggu-tunggu saat Lebaran dengan suasana kekeluargaan yang begitu hangat. Selain itu, makanan berbahan dasar beras ini memiliki proses pembuatan yang mudah. Tak mengherankan, menjelang Lebaran, tidak sedikit orang mencari resep membuat ketupat di rumah.
Ketupat identik dengan bentuk segi empat yang dibungkus dengan janur atau daun kelapa muda. Dikutip dari repository.uinjkt.ac.id, ketupat adalah hidangan yang sarat akan filosofi mendalam. Dalam bahasa Jawa, misalnya, ketupat bermakna sebagai ngaku lepat atau dalam bahasa Indonesia berarti mengaku salah. Hal ini berkaitan dengan tradisi saat Lebaran, yaitu mengakui kesalahan kepada Tuhan dan manusia.
Kendala yang kerap kali dijumpai saat memasak ketupat adalah ketupat yang mengeluarkan bau tidak sedap meskipun belum lama disajikan. Hal ini membuat ketupat tidak layak untuk dimakan.
Dilansir dari Antara, kunci membuat ketupat tahan lama sejatinya berada di bahan-bahan tambahannya. Gunakan bahan-bahan tambahan seperti daun salam/pandan/sereh dan garam ke dalam air rebusan ketupat. Untuk lebih lengkapnya, berikut adalah resep membuat ketupat tahan lama dan mudah dipraktikkan di rumah.
Bahan:
- Beras pulen – 600 gram
- Selongsong ketupat secukupnya
- Air
- Garam
- Daun pandan, daun sereh, atau daun salam secukupnya
Langkah-langkah:
- Cuci bersih daun ketupat dan beras
- Rendam beras dengan air bersih dan garam secukupnya selama 1-2 jam
- Masukkan beras ke cangkang daun ketupat hingga terisi 2/3 bagian.
- Rapatkan janur ketupat
- Siapkan air rebusan yang sudah dimasukkan garam atau daun sereh/pandan/salam.
- Setelah mendidih, masukkan ketupat yang sudah terisi beras selama 2-4 jam sampai matang.
- Angkat ketupat dan tiriskan dengan menggantungnya sampai ketupat dingin dan padat.
NAOMY A. NUGRAHENI
Baca juga: 5 Paduan Makanan Menu Ketupat Saat Lebaran
