TEMPO.CO, Jakarta - Tahun Baru Cina yang disebut juga dengan Tahun Baru Imlek ini identik dengan acara makan bersama. Ada banyak menu makanan khas Imlek salah satu menu tradisi yaitu pangsit atau jiaozi. Pangsit merupakan makanan pokok yang paling populer dan sangat diperlukan terutama bagi orang Tiongkok di bagian Utara.
Pangsit atau jiaozi menyerupai uang di masa Dinasti Qin sebagai perlambang kekayaan. Banyak filsafat di balik sajian ini. Mitos yang dipercaya adalah semakin banyak pangsit yang disantap saat tahun baru, semakin banyak uang yang bisa dihasilkan sepanjang tahun nanti.
Pangsit biasanya diisi dengan daging ayam, sayur seperti lobak, dan udang cincang. Dibuat dengan jumlah lipatan yang banyak. Penyajiannyapun disusun berderet, agar hidup orang yang memakannya senantiasa maju.
Cara memasak pangsit bisa dikukus, direbus maupun digoreng. Berikut resep pangsit yang diadopsi dari Koran Tempo dengan bahan yang halal bagi kaum muslim:
#Bahan:
Kulit pangsit
250 gram ayam fillet, cincang halus.
1 wortel ukuran sedang, diparut.
1 buah lobak, diparut.
1 batang daun bawang, diiris tipis.
1 cm jahe, diparut halus (tidak wajib).
3 sendok makan tepung sagu.
Saus tiram, light soy sauce, minyak wijen, garam, merica bubuk, gula pasir secukupnya.
#Cara membuat:
- Campur ayam, wortel, lobak, daun bawang, jahe, garam secukupnya, tambah sedikit air es, aduk, tambah tepung sagu sedikit demi sedikit.
- Bungkus adonan dalam kulit pangsit.
*Versi direbus:
- Rebus air dengan ketinggian yang bisa menutupi buntalan pangsit, tambahkan sedikit minyak sayur dan garam.
Rebus pangsit sampai merekah. Angkat.
- Sajikan dengan saus.
*Versi ditumis
-Goreng pangsit sampai sedikit cokelat dengan 1 sendok makan minyak.
- Masukkan 2 sendok makan air dan menutup tutupnya segera. Sehingga uap air dapat mematangkan pangsit. - Setelah sekitar 1 sampai 2 menit, angkat tutup dan terus goreng sampai renyah lagi.
- Sajikan.
*Versi dikukus
- Kukus pangsit selama 15 menit di atas api sedang.
- Jika sudah matang secara merata, angkat.
- Sajikan.
Pangsit mentah dapat disimpan dalam lemari pendingin selama 2 bulan.
CHINASICHUANFOOD | DINA ANDRIANI
Baca juga:
Bahaya Pendingin Ruangan bagi Kesehatan
Kiat Memilih Minyak Goreng yang Berkualitas
10 Pekerjaan yang Paling Bikin Stres
