Saatnya Bercerita soal Rasa

Musim pertama serial ini terdiri atas delapan episode. Film baru dirilis tiap pekan. Chef Juna mengatakan setiap episode Kisarasa menceritakan orang-orang di balik setiap masakan. “Kuliner tradisional tetap relevan di tengah perkembangan zaman karena ada local heroes yang berusaha melestarikannya,” ujar chef Daily Family itu melalui rilis pers, 1 September.

Untuk menyajikan satu hidangan, kata chef Renatta, dibutuhkan kolaborasi yang apik. “Kisarasa adalah serial dokumenter yang menceritakan betapa banyaknya tangan yang terlibat, mulai pemilihan bahan baku hingga menjadi hidangan yang dinikmati oleh banyak orang,” kata dia.

Tantangan Menggarap Film Dokumenter Kuliner

Sutradara Cianicolay mengatakan penggodokan ide berjalan relatif mudah karena seluruh anggota tim berangkat dari visi yang sama. Setiap kru bekerja sama dengan baik, ditambah dukungan Dailybox Group. Yang lumayan sulit, dia melanjutkan, adalah menentukan jenis kuliner dan lokasi. “Karena Indonesia luas,” kata dia.

Setelah melewati banyak diskusi dan bahan pertimbangan, tim memutuskan musim pertama Kisarasa hanya akan berfokus mengeksplorasi kuliner khas Yogyakarta dan Bali. Namun bukan berarti mereka mengabaikan daerah lain. “Cita-citanya, season-season selanjutnya kami bisa keliling sampai ke Sulawesi, Maluku, dan lainnya,” ujar Cianicolay.

Di lapangan, mereka kerap terhambat saat hendak meyakinkan narasumber untuk berbagi cerita. “Beberapa bahkan ada yang enggak berani karena takut ketemu dan dimarahi chef Juna,” kata Cianicolay, tertawa.

Tantangan lain yang mereka hadapi adalah waktu. “Kami sudah atur jadwal syuting dan kami harus mengikutinya,” ujar Cianicolay. Di sana, tim kerap tergoda untuk mengeksplorasi kisah lebih jauh. Namun, karena keterbatasan waktu, mereka kudu menahan diri. Cianicolay mengatakan kedisiplinan mengikuti jadwal itu poin yang penting dalam menggarap Kisarasa. Karena itu, kerja di bawah guyuran air hujan mereka jalani demi memenuhi agenda yang telah disepakati.

Renatta Moeloek (kanan) dalam film dokumenter Kisarasa. Dok. Dailybox Group

Respons Positif Penggemar Masak

Dalam 24 jam pertama penayangannya, episode pertama Kisarasa menuai 3.000 penonton. Sepanjang 35 menit, film ini bercerita tentang bebek betutu Ibu Ray di Denpasar.

Episode ini mengupas perjuangan Ray Kalam dalam menyekolahkan anak-anaknya bersama suaminya, dosen di Universitas Udayana. Kisah ibu paruh baya itu diceritakan melalui menantunya, Tjok Gek; anaknya, Agung Gede Bagus Udayana; dan pemilik warung makan Lawar Nyawan Piring Mas, Ida Ayu Prita Putrayani.

Visualisasi film dokumenter ini dinilai apik oleh penonton. “Pas bagian mulai masak, gue langsung lapar,” kata Tyara Alya, 21 tahun, mahasiswa. Alya, yang gemar memasak di rumah, juga menjadi penasaran dengan cara dan alat menggarap masakan tradisional. “Kalau gue masak di rumah selalu terpaku dengan utensil yang memadai,” kata warga Pamulang, Tangerang Selatan, itu.

Sebagai orang yang awam dalam dunia memasak, Alya merasa terhibur oleh acara-acara yang mengulik gastronomi, terutama hidangan autentik daerah. “Intinya, sih, gue ngiler banget,” ujar Alya.

Alya memuji edukasi yang disajikan dalam Kisarasa. Dari film dokumenter itu, dia baru tahu bahwa bebek betutu betul-betul khas karena menggunakan bumbu-bumbu yang hanya ada di Bali.

Rose, warga Sawangan, Depok, Jawa Barat, segendang sepenarian. “Narasi-narasi yang diperdengarkan di Kisarasa bikin aku semakin paham untuk menghormati dan mencintai makanan,” kata Rose. Perempuan berusia 52 tahun yang sehari-hari mengurus usaha makanan rumahan ini terkesan oleh kutipan pada awal episode yang mengingatkan bahwa makanan adalah kehidupan, ditambah dengan cerita yang membuktikan pernyataan tersebut.

Andini Sekar, warga Condet, Jakarta Timur, merasa tujuan Kisarasa memperkenalkan masakan khas daerah itu tersampaikan. “Benar-benar nunjukin betapa kaya Indonesia,” kata mahasiswi berusia 20 tahun itu. “Gue amazed banget.” 

NATHANIA S. ALEXANDRA (MAGANG)