TEMPO.CO, Jakarta -Tiap pelanggan memiliki selera makan dan kebutuhan gizi yang spesifik sehingga memerlukan perhatian khusus. Paket-paket makanan yang diberikan kepada pelanggan harus benar-benar mengandung gizi dan ukuran yang tepat. Selain itu, beratnya harus pas sesuai dengan kebutuhan pelanggan. Berikut ini contoh paket katering sesuai dengan kebutuhan pelanggan, di antaranya yang disediakan oleh SlimGourmet, Sehat Prima Diet, dan My Meal:
Paket Sehat
l Tim Nasi Merah
l Braised Broccoli with Garlic Sauce (Brokoli yang dimatangkan dengan minyak dan disimpan dalam wadah kedap udara)
l Pan Fried Fish with Tausi Sauce (ikan goreng dengan saus fermentasi kedelai hitam).
Manfaat:
l Seratus gram nasi merah organik sebagai sumber karbohidrat, kaya vitamin, mineral, serat, dan antioksidan yang dapat mengurangi risiko penyakit-penyakit degeneratif. l
l Brokoli sebagai sumber vitamin C untuk menjaga daya tahan tubuh, kaya kalsium, dapat menjaga kesehatan mata, berguna untuk mencegah hipertensi.
l Ikan laut kaya vitamin, mineral, serta asam lemak omega 3.
Paket RegularSlim
l Sama dengan Paket Sehat, kecuali porsi beras nasi merahnya cuma 80 gram.
Paket PowerSlim
l Green Salad with Asian Dressing (salad sayuran)
l Beef Green Pepper Sauce (daging tanpa lemak dibumbui dengan paprika hijau)
l Buah segar
Manfaat:
l Sayur-sayuran hijau mengandung jumlah kalori yang rendah, serta kaya serat. Menu ini sangat cocok dikonsumsi dalam program penurunan berat badan. Pas sebagai menu pembuka.
l Saus paprika hijau bermanfaat meningkatkan metabolisme sehingga mempercepat proses penurunan berat badan.
l Buah-buahan segar sebagai sumber energi dan mengandung gula yang mendukung proses penurunan berat badan. Serat dalam buah-buahan memberikan rasa kenyang yang lebih lama .
Paket untuk Diabetes Mellitus
l Tim Nasi Merah
l Salad sayuran hijau
l Beef Green Pepper Sauce
l Buah segar
Manfaat:
l Kandungan serat nasi merah organik membuat indeks glikemiknya relatif lebih rendah. Serat dapat memperlambat masuknya glukosa ke dalam darah.
l Sayuran hijau mengandung berbagai mineral, salah satunya magnesium, yang dapat mengurangi risiko komplikasi akibat penyakit diabetes melitus. Selain itu, sayuran hijau bermanfaat mengontrol gula darah.
l Buah-buahan yang memiliki indeks glikemik rendah antara lain stroberi, jeruk, kiwi, melon, buah naga, pepaya.
Paket untuk Penderita Ginjal
l Tim nasi merah
l Salad sayuran hijau
l Beef Green Pepper Sauce
l Buah segar
Manfaat:
l Untuk menjaga asupan nutrisi, rasa salad segar dapat membantu meningkatkan nafsu makan, karena penderita penyakit ginjal kronis sering merasa mual dan kembung. Sayur yang digunakan haruslah yang bernilai protein rendah.
l Buah melengkapi kebutuhan serat tubuh. Buah-buahan yang harus dibatasi bagi penderita ginjal kronis adalah pisang, nanas, kismis, serta pir.
Paket untuk Penderita Kanker
l Tim nasi merah
l Braised Broccoli with Garlic Sauce
l Pan Fried Fish with Tausi Sauce
l Buah segar
Manfaat:
l Nasi merah yang diberikan dalam jumlah yang cukup banyak mendukung proses penyembuhan dan kemoterapi. Antioksidannya dapat membantu menghalau penyebaran sel-sel kanker dalam tubuh. Juga mengandung selenium yang membantu menurunkan risiko penyebaran sel-sel kanker.
l Brokoli dapat meringankan risiko kanker, serta mencegah penyebaran sel-sel kanker.
l Kaya akan fitokimia, yang sangat baik bagi penderita kanker.
l Omega 3 pada ikan dory terbukti membantu penderita penyakit kanker.
l Tausi juga kaya akan asam amino esensial yang menjaga daya tahan tubuh.
l Aneka macam buah dalam berbagai warna (pepaya, melon, kiwi, buah naga, anggur, dan jeruk) sebagai sumber serat dan antioksidan.
***
Program Manajemen Berat
l Dirancang untuk penurunan berat badan dengan paket menu rendah kalori dan rendah lemak (30-40 gram).
l Makanan ini dibuat dengan pembatasan jumlah minyak dan olahan yang mengandung minyak.
l Makanan dibuat berdasarkan pengukuran indeks massa tubuh, berat badan, dan aktivitas tubuh.
Paket Kalori Seimbang Profesional
l Khusus bagi yang membutuhkan makanan lengkap gizi namun tetap terukur kalorinya.
l Paket ini menyediakan 600-800 kalori per set, disesuaikan dengan jenis kelamin dan aktivitas per individu.
l Cocok juga untuk mereka yang ingin mempertahankan berat badan.
Katering Khusus Anak dan Balita
l Untuk mengoptimalkan tumbuh-kembang anak, diperlukan nutrisi yang tepat. Paket disesuaikan dengan selera anak serta kebutuhan khusus anak tersebut.
l Disediakan juga paket untuk anak dan balita yang tengah menderita sakit atau memerlukan diet khusus untuk menunjang pertumbuhannya.
Katering Khusus Vegetarian
l Disediakan untuk mereka yang tidak mengkonsumsi makanan hewani.
l Namun, karena para vegetarian juga masih ada yang mengkonsumsi ikan dan hasil langsung dari hewan, seperti susu, telur, dan keju, maka paket ini pun disediakan bagi yang membutuhkannya.
l Menggunakan beras merah organik atau beras pecah kulit organik sebagai nasi atau unsur karbohidratnya.
Katering Khusus Ibu Hamil dan Menyusui
l Ibu hamil dan menyusui memerlukan kalori yang sedikit lebih banyak dibanding saat tidak hamil dan menyusui. Kebutuhan kalori yang berbeda ini bertujuan untuk memberikan kecukupan zat gizi, vitamin, dan mineral bagi pertumbuhan janin dari waktu ke waktu.
l Ibu menyusui juga membutuhkan kecukupan zat gizi, vitamin, dan mineral untuk membantu daya tahan bayi baru lahir serta untuk menunjang pertumbuhan yang optimal.
Program Food Combining
l Merupakan metode makan yang mencegah karbohidrat bertemu dengan protein hewani pada saat bersamaan. Food combining ini diperuntukkan bagi mereka yang ingin tetap sehat, bugar, dan langsing.
l Sangat tepat untuk membantu program penurunan berat badan yang aman. Paket ini terdiri atas dua bentuk makanan, yaitu golongan karbohidrat dan makanan golongan non-karbohidrat. Bentuk ini dapat bertukar untuk makan siang atau malam.
Paket Khusus Penderita Penyakit
l Menyediakan makanan diet bagi penderita penyakit tertentu, seperti jantung, hipertensi, diabetes, ginjal, lever, gangguan lambung dan saluran cerna, kolesterol, asam urat, pascabedah, dan kanker.
l Dibuat sesuai dengan kebutuhan kalori per hari, disesuaikan dengan selera individu dan tetap mengikuti rambu-rambu diet yang berlaku.
South Beach Diet
l Terbagi dalam tiga fase. Setiap fase tidak hanya berisi program diet penurunan berat badan, tapi yang lebih penting lagi yaitu mendidik pelaku diet mengenal pula makanan sehat dan berlatih menerapkannya secara bertahap.
l Fase 1, mengenali sumber protein “baik” dan protein “buruk”. Fase 2 mengenali jenis- jenis karbohidrat “baik” dan “buruk”, lemak “baik” dan lemak “buruk”. Fase 3, memahami pola makan sehat, sehingga tak ada lagi batasan, kecuali makan secukupnya dan tidak berlebihan.
***
Beef Steak Blacky Sauce
Cara membuat:
l Campurkan 120 gram daging sapi has dalam, giling dengan bawang putih cincang, garam, dan lada.
l Panggang daging sapi di atas pan panas hingga matang, sisihkan.
l Tumis bawang bombay hingga harum, lalu masukkan wortel, paprika, dan tumis hingga matang.
l Untuk saus: campur semua bahan, panaskan dengan api kecil hingga mengental.
l Tata ke dalam piring: daging sapi panggang dan sayur tumis. Hiasi dengan selada air. Siram dengan saus, siap disajikan.
Nutrisi:
Kalori; 459 kilokalori
Lemak tersaturasi: 10 gram
Kolesterol: 80 mg
Protein: 28 gram
Red Hot Chicken Marinated
Cara membuat:
l Campur 120 gram daging ayam dan bumbu (bawang putih cincang, bubuk cabai merah, daun basil, garam, gula pasir, dan minyak sambal), biarkan selama 30 menit hingga bumbu meresap ke dalam daging ayam.
l Kukus ayam selama 15 hingga 20 menit.
l Tata ayam yang sudah dikukus tersebut di atas piring saji, lalu tambahi dengan acar sayuran.
Nutrisi:
Kalori: 173 kcal
Lemak total: 9 gram
Kolesterol: 61 miligram
Karbohidrat total: 2 gram
Protein: 20 gram
Dorinos Spinato
Cara membuat:
l Bumbui 120 gram ikan dory dengan sedikit garam dan lada, lalu panggang selama 30 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.
l Rebus wortel dan brokoli, sautee (tumis) sebentar, bumbui dengan sedikit garam dan lada.
l Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan 50 gram bayam, dan tambahkan susu cair hingga mengering.
l Olesi ikan yang sudah dipanggang menggunakan minyak zaitun dan oregano.
l Tata salah satu potongan ikan, taruh adonan bayam, tumpukkan potongan ikan satunya lagi.
l Panggang kembali selama 10 menit.
l Siapkan piring saji, tata ikan di atas piring, lalu hias dengan wortel dan brokoli.
Nutrisi:
Kalori: 418 kilokalori
Lemak total: 30 gram
Kolesterol: 59 miligram
Protein : 26 gram
Steak Ikan Saus Salsa
Cara membuat:
l Bumbui 120 gram ikan yang di-fillet dengan minyak zaitun, kecap, dan air jeruk lemon. Sisihkan 15 menit, tambahkan garam dan merica hitam, aduk rata. Panggang ikan sambil dibolak-balik sampai matang, angkat, sisihkan. Sajikan dengan saus salsa.
l Saus salsa: campur 15 gram tomat yang dipotong dadu, shallot, daun ketumbar, dan cabai merah tanpa biji. Aduk rata semua bahan saus, simpan dalam lemari pendingin hingga saat hendak disajikan.
Nutrisi:
Kalori: 137 kilokalori
Lemak total: 2 gram
Kolesterol: 52 miligram
Protein: 23 gram
IQBAL MUHTAROM | RIKY FERDIANTO |BERBAGAI SUMBER
