Mi Singkong ’Made in’ Jember

JAM kuliah normal tidak berlaku bagi para mahasiswa yang sedang berkutat di sebuah laboratorium di sudut kampus Universitas Jember, Jawa Timur. Menjelang sore, ketika waktu kuliah sudah berakhir, sekitar 30 orang berbaju praktikum putih asyik mengulik tepung singkong di Laboratorium Kimia dan Biokimia Pertanian, Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian. Ada yang sibuk menuangkan adonan tepung singkong, ada yang memegangi nampan segi empat dari aluminium untuk menampung hasil ayakan. Sesekali, dosen pembimbing mereka, A. Subagio, memberikan aba-aba: jangan terlalu lurus atau keriting.