Resep Tongkol Sambal Kecombrang ala Masterchef untuk Buka Puasa

TEMPO.CO, Jakarta - Ramadan ajang berkumpul dengan keluarga. Apalagi di masa pandemi corona atau Covid-19 ini. Tentu agar menambah momen spesial Ramadan, Anda dapat membuat sajian isitmewa untuk berbuka puasa. Seperti Tongkol Sambal Kecombrang Desi Trisnawati, juara Masterchef Indonesia season 2.

Lewat unggahan Instagram @inspirationalchef, Desi kerap membagikan menu masakan khas Indonesia beserta tips memasak seperti membuat kaldu, sop, ataupun merebus sayuran. Salah satunya menu Tongkol Sambal Kecombrang karena tongkol kaya gizi dan cita rasa segar aromatik dari kecombrang. 

Melansir laman Sehatq, kandungan lemak yang paling banyak terdapat pada ikan tongkol adalah asam omega-3 yang baik untuk kesehatan. Untuk anak-anak, kandungan omega-3 DHA di dalam dagingnya baik untuk memaksimalkan fungsi otak. Sementara bagi orang tua, omega-3 dapat menjaga kesehatan mata. Selain itu, tongkol juga mengandung vitamin yang dibutuhkan tubuh, seperti vitamin D, B6, B12, dan zat besi.

Tertarik mencoba untuk menu buka puasa hari ini? Berikut ini bahan dan cara membuat resep Tongkol Sambal Kecombrang ala juara Masterchef Indonesia 2.

Resep Tongkol Sambal Kecombrang 

Bahan utama:

• 1-2 ekor tongkol yang sudah digoreng

Sambal kecombrang:

• 1 kecombrang
• 1 sereh ambil bagian putihnya
• 10 cabai rawit
• 1-2 cabai merah besar
• 1-2 cabai hijau besar
• 10 bawang merah
• 2 bawang putih
• 5 daun jeruk
• 1 sendok teh (sdt) terasi
• 3 jeruk limo dan kulitnya
• 1/4 -1/2 sendok teh garam
• 1/2-1 sendok teh gula
• 1/4 sendok teh lada hitam
• 100 ml minyak kelapa

Cara membuat:
1. Ikan tongkol yg sudah digoreng. Ambil dagingnya. Disuwir kasar.
2. Cincang kasar cabai, bawang, kecombrang, sereh. Buang bagian tulang daun jeruk, lalu iris tipis.
3. Panaskan minyak dengan api kecil. Lalu masukan terasi dan masak hingga matang dan berpasir. Masukkan semua bahan sambal yang sudah dicincang. Tambahkan gula, garam, dan perasan jeruk limo.
4. Campurkan tongkol yg sudah disuwir dengan sambal kecombrang. Aduk rata, lalu sajikan. 

Selamat mencoba!