Baca berita dengan sedikit iklan, klik disini
TEMPO.CO, Jakarta - Daging sapi adalah salah satu bahan makanan pokok yang paling disukai oleh banyak orang. Daging sapi dapat diolah menjadi makanan yang lezat dan nikmat seperti rawon, soto daging sapi, rendang, hingga aneka sate daging sapi yang menggugah selera.
Baca berita dengan sedikit iklan, klik disini
Rawon daging sapi merupakan salah satu olahan daging sapi yang hampir disukai banyak orang. Rawon adalah makanan yang berasal dari Jawa Timur khususnya Surabaya. Ciri khas dari makanan ini adalah kuahnya yang berwarna hitam. Warna hitamnya dihasilkan dari bumbu kluwak. Penting untuk diperhatikan, pilihlah kluwak yang tua dan warnanya sudah hitam kecoklatan. Jangan pilih kluwek yang masih muda karena nanti akan menghasilkan rasa yang pahit.
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
Baca berita dengan sedikit iklan, klik disini
Umumnya, rawon menggunakan daging sandung lamur yang dipotong kecil-kecil lalu kemudian menggunakan bahan bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan lain-lainnya yang kemudian ditumis hingga mengeluarkan bau harum. Rawon memiliki citra rasa yang khas dan menghasilkan rasa yang gurih, legit, dan sedikit manis. Makan rawon dengan kerupuk adalah perpaduan yang pas dan sempurna.
Rawon seringkali disajikan dengan nasi putih, tauge, telur asin, dan sambal. Kombinasi rasa gurih dan sedikit pedas pada kuah rawon dipadukan dengan daging sapi yang empuk serta aroma rempah-rempah yang khas membuatnya menjadi hidangan yang sangat nikmat dan cocok disantap saat buka puasa. Anda bisa membuat rawon di rumah dengan mudah, berikut adalah resep rawon khas Surabaya. Yuk coba!
Resep Rawon Surabaya
Bahan-bahan:
- 400 gr daging sandung lamur sapi.
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lengkuas geprek
- 2 asam jawa
- 1.5 liter air bersih 2x
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 buah kluwak
- 1/4 sdt merica
- 7 buah cabe
- 15 gr gula jawa
- Jintan secukupnya
- Penyedap rasa sapi
- Minyak goreng secukupnya
Topping:
- Sambal soto/ rawon
- Bawang goreng
- Daun bawang
- Toge pendek
- Jeruk nipis
Resep sambal soto/ rawon:
- 30 buah cabe rawit
- 1/2 butir kemiri
- 2 siung bawang putih
Cara Membuat Resep Rawon Surabaya:
1. Cuci bersih semua daging, setelah itu potong daging menjadi bentuk dadu.
2. Setelah dipotong-potong letakan ke dalam wadah. Abis itu dilanjutkan dengan menghaluskan semua bahan bumbu halus hingga tercium bau harum dan tambahkan daun jeruk, sereh, dan lengkuas.
3. Setelah itu, masukan daging di dalam wadah kemudian tumis bersama bumbu tersebut dan masak hingga setengah matang dengan api kecil.
4. Kemudian tambahkan air sedikit demi sedikit dan campurkan dua asam. Sambil diaduk-aduk dan masak hingga air setengah menyusut yaa.
5. Lalu selanjutnya, Anda bisa tambahkan lagi sedikit air dan masak hingga matang dan mendidih. Tes apakah daging sudah empuk atau belum. Jika belum empuk Anda bisa terus coba tambahkan air dan jika dirasa daging sudah empuk angkat dan matikan kompor.
6. Sajikan rawon daging tersebut ke dalam mangkuk dan rawon siap untuk disantap.
Cara Membuat Sambal Rawon:
Semua cabai rawit direbus hingga layu setelah itu angkat dan kemudian goreng sebentar bawang dan kemiri kemudian haluskan semua bahan-bahan tersebut.
Nah itu dia resep cara membuat rawon Surabaya menggunakan kluwek yang bisa Anda coba praktekkan di rumah. Resep ini juga bisa dijadikan ide jualan yang simpel dan tidak ribet karena buatnya mudah. Ditambah peminat makanan ini sangat banyak. Selamat mencoba ya.
Dwi Lucy Susetiowati | Cookpad
