Asal-usul Susu dari Sapi Perah: Pilih Sapi Holstein atau Sapi Jersey

TEMPO.CO, Jakarta - Susu sapi merupakan salah satu sumber nutrisi hewani. Jenis sapi yang susunya diperah sebagai bahan baku susu umumnya adalah sapi holstein. Namun demikian, ada pula jenis sapi jersey yang juga menghasilkan susu untuk dikonsumsi sehari-sehari.

Head of Marketing PT Greenfields Dairy Indonesia, Endang Wijayaningsih mengatakan, Greenfield menggunakan dua jenis sapi sebagai sumber produk susunya. "Ada sapi holstein yang warnanya hitam putih. Sapi jenis ini sudah jamak atau paling terkenal di dunia peternakan sapi perah," kata Endang dalam webinar "Jalani Hidup Terbaik" bersama Greenfield pada Jumat, 29 Oktober 2021.

Ada pula sapi jersey yang berbulu coklat dan ukurannya lebih kecil. Endang menjelaskan, peternakan susu Greenfield menggunakan sapi holstein sejak 1997. Dan dalam tiga tahun terakhir, juga memanfaatkan sapi jersey.

Sapi jersey berasal dari selat Jersey di perbatasan Prancis dan Inggris. "Di sana ada Jersey Island dan di situ sapi-sapi ini berasal," kata Endang. Mengenai cita rasa, menurut dia, susu sapi jersey dengan susu sapi holstein berbeda. "Susu sapi jersey lebih kaya rasanya."

Endang mencontohkan, masyarakat Inggris yang memiliki budaya minum teh biasanya menggunakan susu sapi jersey sebagai campurannya, bukan susu sapi holstein. "Yang suka minum susu, pasti bisa membedakannya," ujar dia.