Daging Terjangkit untuk Stok Pangan

JAKARTA — Para peternak meminta pemerintah membeli daging dari sapi yang terkena penyakit mulut dan kuku (PMK). Usul tersebut diajukan untuk menekan kerugian akibat turunnya harga daging sapi yang bergejala ataupun terjangkit virus. Selain itu, jika sapi mati, peternak harus mengeluarkan biaya pemusnahan.

Ketua Umum Perhimpunan Peternak Sapi dan Kerbau Indonesia (PPSKI), Nanang Purus Subendro, menyatakan daging sapi yang diserap bisa dimanfaatkan sebagai stok pangan nasional. "Kami sudah bertemu dengan Kepala Badan Pangan Nasional. Sedang dibuatkan skema penyerapan daging ternak yang terjangkit," tuturnya saat dihubungi, kemarin. Menurut dia, payung hukumnya bakal terbit dalam waktu dekat.

Anggota Komunitas Sapi Indonesia (KSI) Jombang, Rahardi Gautama, mengatakan penyerapan oleh pemerintah bisa membantu memutus rantai penularan PMK. "Karena tidak terjadi lagi pemotongan di belakang rumah ataupun ternak mati sia-sia. Dengan adanya rumah potong hewan yang menampung sapi terjangkit PMK, penyebaran wabah dapat dicegah," katanya.

Wakil Ketua Komite Tetap Bidang Livestock and Diary Kadin Indonesia, Yudi Guntara Noor, menyebutkan peternak mengusulkan daging diserap lewat penugasan ke Perum Bulog ataupun ID Food. "Pihak swasta juga mungkin masuk," tuturnya. Kedua lembaga itu akan membeli ternak yang terbukti terkena PMK sesuai dengan harga yang disepakati.

Ternak tersebut kemudian diserahkan ke rumah pemotongan hewan yang ditunjuk khusus. Di lokasi tersebut, daging sapi diproses agar aman. Karkas sapi, ia mencontohkan, harus menjalani beberapa proses, seperti pembuangan limfoglandula utama, pemisahan daging dari tulang, serta pelayuan pada suhu di bawah 10 derajat Celsius selama 24 jam. Setelah selesai, daging bisa dibekukan. Sementara itu, jeroan, kepala, kaki, dan kulit harus melalui proses perebusan. Setelah itu, bisa dibekukan.