Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
TEMPO.CO, Cirebon - Tak genap 4 jam naik kereta dari Jakarta, Kota Cirebon menanti untuk dikunjungi pada libur panjang ini. Selain menarik sejarahnya, kota itu punya beragam kekayaan kuliner yang cocok dieksplorasi dalam waktu 2-3 hari. Misalnya: Anda pernah mencicipi empal kuah asem?
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
Memang ada banyak menu menarik yang layak dijajal di kota udang ini. Misalnya olahan empal. Empal gentong mungkin jadi yang paling populer selama ini. Namun, lain daripada itu, ada empal kuah asem yang tak kalah legendaris.
Varian empal ini menjadi alternatif buat orang yang tak doyan santan. Sebab, kuahnya bening mirip sayur sop. Hanya bagian kuah inilah yang membedakan empal kuah asem dan empal gentong.
Bila empal gentong mempunyai rasa kuah yang mlekoh, empal kuah asem justru didominasi rasa masam. Masam kuah empal asam muncul dari campuran bumbu-bumbu racik dan blimbing wuluh. Maka itu, empal kuah asem biasa disantap untuk sarapan karena lapisan rasanya tak terlalu tebal.
Salah satu warung empal asem yang terkenal adalah warung milik Haji Apud. Lokasinya berada di Jalan Tuparev nomor 42, Cirebon, Jawa Barat. Warung Haji Apud telah menjajakan empal sejak 1994.
Empal asem racikan Haji Apud punya citra rasa yang unggul karena dagingnya memakai daging kelas satu. Cara memasak melaui proses panjang konon menjadi rahasia kelezatannya.
Daging sapi, sebelum dimasak, direndam dulu selama 3-4 jam. Bumbu untuk merebus jangan dibuang karena bisa digunakan untuk kaldu.
Cara makan empal kuah asem sama seperti menyantap sate, yakni memakai lontong. Empal akan rambah nikmat bila disantap bersama emping melinjo, yang juga merupakan kuliner andalan Cirebon. Namun, buat penderita asam urat, kenikmatan campuran emping dan empal asem ini harus rela dilewati saja.
Empal kuah asem Haji Apud dibanderol mulai Rp 29 ribu. Warung ini buka pagi-pagi, mulai pukul 09.00 hingga 21.00
Foto 
